CROSTATA CON LE FRAGOLE


2 bicchieri di farina di farro
1 bicchiere ( non pieno) di zucchero
250 gr di burro senza lattosio o margarina vegetale
1 uovo
pizzico di sale
1/2 kg di fragole
zucchero a velo q.b

Mischiare farina, sale, zucchero , aggiungere burro freddo tagliato a cubetti e l' uovo ..fare  impasto ...mettere nel freezer per 1/2 ora .Lavare le fragole e tagliare a pezzi non tanto piccoli.. Scaldare il forno a 200° ..imburrare  la teglia ..rivestire  con l' impasto ( tenendo un' po a parte  da mettere sopra ) ..mettiamo dentro le fragole ..sopra mettere strisce di impasto lasciato a parte..cuocere per 40-50 minuti ...mettere lo zucchero a velo sopra la crostata FREDDA

si può  servire con la panna montata ( di soia)

CROSTATA MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

300 gr di farina di farro
140 gr di zucchero
100 gr di burro senza lattosio
2 tuorli
mezza bustina di lievito
20 gr di cacao amaro
vanillina
3 cucchiai di latte senza lattosio

ripieno
300 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo 
1 tuorlo
vanillina

 Setacciare la farina insieme al cacao e al lievito e mescolarli con lo zucchero e la vanillina.
Iniziare ad lavorare il composto,aggiungendo i tuorli e,dopo qualche minuto,il burro freddo a pezzettini e il latte.
Impastate fino a quando non sarà diventato un panetto omogeneo e morbido,ma non troppo duro.
Formate un palla,ricopritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare mezz’ora in frigorifero.
 Preparate il ripieno,mescolando tuorlo e la vanillina con il mascarpone e zucchero a velo.
Imburrate la teglia e invece che infarinarla,usate il cacao.
Poi stendete la pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro e inseritela dentro.
Aggiungete il composto al mascarpone e ricoprite il tutto con l’altro disco di pasta frolla,sempre dello stesso spessore.
Bucherellate un po’ la superficie e fate cuocere in forno,già caldo e statico, a 180° per 45 minuti.

PASTICCINI ALLA CREMA

ingredienti:

gr 150 di farina di farro 

gr 40 di farina di mandorle

gr 100 di burro freddo senza lattosio

gr 50 di zucchero

un tuorlo

un pizzico di sale

per la farcitura:

crema pasticcera

Impastate velocemente gli ingredienti per la frolla, formate una palla, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per un’ora circa.

Riprendete l’impasto e formate con esso tante palline della stessa dimensione, distribuitele su una teglia ricoperta da carta da forno e praticate su ogni pallina una fossetta al centro.

Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°

Lasciate raffreddare i pasticcini, spolverizzate con zucchero a velo e farciteli al centro, con l’aiuto di una sac à poche, con la crema pasticcera.

Potete sostituire la crema pasticcera, con crema al cioccolato, nutella o marmellata

FOCACCINE AL FORNO 

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro
• 60 gr di zucchero semolato
• 4 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 36 gr di olio di semi
• 7 cucchiaini di nutella o pezzettini di cioccolato fondente o marmellata 
• zucchero a velo q.b.
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 bust. di vanillina

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Su un piano infarinato, stendete il composto ad uno spessore di circa 1 cm e con una formina per biscotti  ricavare le forme. Lo spessore della pasta è molto importante, non la fate sottile o non si gonfierà in forno fatela alta quanto un dito. .Prendete la metà delle forme ricavate e mettete in centro la nutella o pezzettino di cioccolato o la marmellata ..inumidite il dito con l'acqua e passatelo intorno alla nutella chiudete con altro pezzo di forma  sigillando bene i bordi. Spennellare le focaccine con il latte e sistemare su una teglia foderata con carta forno. Infornare a forno preriscaldato a 200° per 7-10  minuti.a secondo del vostro forno.Decorare con zucchero a velo,

TORTA BICERIN

250 gr di farina di farro
250 gr zucchero ( può essere di  canna )
50 gr di olio
1 bustina di lievito
pizzico di sale
2 bicchieri di latte senza lattosio
mezza tazzina di bicerin
succo di mezzo limone
gocce di cioccolato

in una ciotola mischiare farina, zucchero e lievito ...aggiungere olio ,succo di limone , bicerin ,sale e latte ...mischiare molto bene ..aggiungere gocce di cioccolato ...versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere nel forno a 180 ° per 40 minuti ..sopra mettere zucchero a velo


la torta si può fare anche con limoncello ..o senza nessun liquore ..

TORTA CIOCCOLATO CON LA FRUTTA E GELATINA ( SENZA UOVA)

ingredienti 1
230 gr di farina di farro
25 gr di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale

ingredienti 2
225 ml di acqua caldissima
170 gr di zucchero
75 gr di olio
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di caffè solubile
1 bustina di vanilina


frutta fresca
gelatina di frutta

scaldare il forno a 180 ° ..rivestire la forma (20 cm  x 20 cm ) con la carta forno ...in   una ciotola  mischiare ingredienti 1..in un' altra ingredienti 2 ..ingredienti 2 versare nella ciotola con ingredienti 1 ..mischiare tutto bene ..versare nella teglia e cuocere per 30 - 40 minuti ..

sopra la torta già fredda mettere pezzi di frutta e poi gelatina ...aspettare che si solidifica..


si può mettere anche la frutta fresca nell'impasto e cuocerla  insieme ..poi mettere la glassa al cioccolato sopra
OTTIME tutte e due versioni

NASTRINE ALLA RICOTTA

Impasto:

2 bicchieri di farina di farro
35 gr di burro senza lattosio
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 tuorli
125 ml di latte senza lattosio tiepido
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina


Ripieno:

400 gr di ricotta di pecora
1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina


Glassa:

mezzo bicchiere di zucchero vanigliato in polvere
2 cucchiaini di succo si limone


---->  Sciogliere il burro nel latte caldo.
          Poi mischiare molto bene 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero.
          In una ciotola   mettere  la farina, un pizzico di sale e il composto di tuorli e zucchero, una bustina di           lievito, il terzo cucchiaio di zucchero e il latte tiepido con il burro sciolto. Impastare molto bene.
Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per almeno 2 ore.


Mischiare tutti gli ingredienti del ripieno.

Dopo che è avvenuta la lievitazione stendere molto bene l'impasto creando un rettangolo. Spalmare sopra il ripieno di ricotta e sovrapporre i lati più lunghi del rettangolo uno sull'altro creando "un rotolo piatto ". tagliare strisce da 5-6 cm e creare la forma della nastrina.(girando la striscia in mezzo)

Metterle sulla carta forno e cuocere nel forno a 180° per 20 min.

Dopo la cottura spalmare la glassa di zucchero e limone.

TORTA VELOCE  CON LE BANANE

1 uovo
1 bicchiere di latte senza lattosio
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina di farro
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di cannella
4 cucchiai di olio
2 banane
petali di mandorle (opzionale )

mischiare tutti ingredienti ..aggiungere banane tagliate a cubetti e mandorle ...mettere nella teglia di plumcake  con la carta forno e cuocere nel forno a 180 ° per  circa un ora ,si può mettere sopra la torta( fredda) , glassa di cioccolato

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

pasta frolla 

1 uovo intero
100gr di burro senza lattosio 
100gr di zucchero
200gr di farina di farro 
un pizzico di sale 

crema pasticcera e frutti di bosco 

La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appicicoso.
Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm. Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e cuocetela in bianco in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la crema pasticcera.Prendete i frutti di bosco, lavateli e asciugateli, quindi mescolateli insieme in una ciotola.Distribuiteli irregolarmente su tutta la crostata.

CESTINI DI FRUTTA

 250 gr farina di farro
 150 gr burro senza lattosio
200 gr zucchero a velo
1 scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale  (2 gr)
5 tuorli

Per preparare i cestini di frutta, iniziate a preparare la frolla mescolando lo zucchero a velo e la farina su di una spianatoia e formando la classica fontana ; aggiungete il sale , poi la scorza grattugiata di mezzo limone e il burro a temperatura ambiente . Ammorbidite il burro con le mani, impastandolo con la farina e gli altri ingredienti, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa; se avete un mixer, potete frullare insieme la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo da frigo e poi trasferire tutto sulla spianatoia.
Riformate la fontana e mettete al centro i tuorli  quindi impastate il tutto con le mani ( per amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a raffreddare per almeno per un’ora
Trascorso questo tempo, stendete la frolla, con l'aiuto di un matterello , in una sfoglia alta circa mezzo cm e, con un coppa pasta dal diametro di 8,5 cm dai bordi ondulati, ricavate una ventina di cerchi di pasta  reimpastando e stendendo nuovamente i ritagli che avanzano. Foderate degli stampini tondi del diametro di circa 8,5 cm, facendo aderire bene l'impasto alle pareti dello stampino
Posizionate gli stampi su una leccarda da forno, bucate la pasta con i rebbi di una forchetta , in modo che la frolla non si gonfi troppo in cottura, e infornateli in forno statico già caldo a 180° per 18-20 minuti circa, fino a quando saranno dorati (forno ventilato 160° per 15 minuti). Sfornateli, lasciateli intiepidire

riempire con la crema pasticcera e frutta fresca

TORTA CON LE PRUGNE            (la più buona)                                                                                                   

125 g di burro senza lattosio morbido tagliato a pezzettini
10 cucchiai di zucchero di canna
3 uova
pizzico di sale
10 cucchiai di farina di mais ( fine fine)
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
prugne tagliate a metà

zucchero di canna q.b

scaldare il forno a 180°, mischiare  tutti ingredienti con il  mixer , mettere l'impasto  nella teglia con la carta forno mettendo le prugne sopra ...spargere con lo zucchero di canna ..cuocere finché la torta non sarà dorata ..

CROSTATA DI FARINA DI FARRO

250g di farina di farro bianca, 125g di zucchero di canna grezzo, 35g olio extravergine d oliva, 35g olio di semi, 62g di acqua, 6g lievito, 1 baccello di vaniglia. 200g di confettura di more o mirtilli 
Sciogliete lo zucchero in acqua, unite il lievito, i due oli, la farina e i semi di vaniglia. Lasciate riposare la pasta in frigorifero per circa 2 ore. Stendete l'impasto e mettetelo in uno stampo da crostata con carta da forno, distribuite la confettura di more e con l'impasto rimasto formate delle strisce che andrete a mettere sopra. Mettete in forno a 170 per circa 15 minuti.

BRIOCHES senza uova

• 500 gr di farina di farro
• 130 gr di zucchero
• 150 gr di latte tiepido senza lattosio
• 100 gr di acqua (tiepida)
• 70 gr di burro morbido ( non freddo) senza lattosio
• 1 bustina di lievito di birra disidratato 
• un pizzico di sale

• 1.Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e lasciare lievitare sempre nella ciotola, coperta con la pellicola, per un paio d'ore.
• 2.Dalla pasta lievitata strappare dei pezzi di impasto e formare le brioches  e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno.
• 3.Lasciare lievitare ancora per circa un'ora.
• 4.A fine lievitazione, spennellare le brioches con  latte ed infornare a 180° per circa 20-25 min.

TRECCIE

500 gr di farina di farro
50 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
11 gr di sale
25 gr di lievito di birra
210 gr di acqua tiepida
zucchero semolato
latte senza lattosio q.b

Versate metà dose circa di farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'olio e fate amalgamare il tutto. Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e versatelo pian piano nell'impasto facendolo assorbire molto lentamente. Aggiungete il resto della farina e, solo quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, aggiungete il sale e lavorate molto (più lavora meglio è). Una volta fatto l'impasto, esso dovrà presentarsi liscio e molto elastico e assolutamente non appiccicoso. Fate delle palline di pasta lisce e compatte grandi poco più di una pallina da ping pong e poi allungatele a formare un serpentello; fate una forma ad "U" ed arrotolatele su loro stesse tenendole per il centro del serpentello, e mettetele a lievitare per almeno un ora, nel forno a 30 gradi (per questo basterà accendere solo la lucetta del forno e lasciarlo li chiuso). Spennellare con il latte .Una volta lievitate cuocere per 20 minuti a 180 °.
 Cotte , spennellare (la parte superiore)  con l'acqua calda e passare nello zucchero semolato .

TIRAMISU (senza albumi )

3 gialli d'uovo
mezzo bicchiere di zucchero
500 gr di mascarpone senza lattosio
100 ml di panna senza lattosio
caffè  dec. ( 8 tazzine con 16 cucchiaini piatti di zucchero)
savoiardi

sbattere gialli con lo zucchero ...aggiungere poco alla volta mascarpone sempre usando sbattitore..in fine  delicatamente unire la panna precedentemente montata ..nella teglia fare lo strato di  savoiardi  inzuppati nel caffè..coprire con la crema e ripetere ..coprire tutto con cacao amaro ..

BISCOTTI  DI  NATALE

500 gr di farina di farro 
200 gr di burro senza lattosio
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele 
50 gr di fecola
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci 
panna fresca senza lattosio q.b.

Scaldate il burro fino a fonderlo del tutto e riunite tutti gli ingredienti in una ciotola a eccezione della panna. Cominciate ad amalgamare aggiungendo poco a poco la panna, fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e non appiccicoso.Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Passato il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello a un’altezza di 4/5 mm. Tagliate i biscotti con le formine e trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno.Infornate a 180° per 10-15 minuti.Fate raffreddare e decorate 

MOUSSE DI MASCARPONE E CAFFE

5 cucchiai di caffè espresso
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone senza lattosio
200 ml di panna senza lattosio
Biscotti ( senza lattosio) 

In una ciotola mescolare il mascarpone con il caffè e lo zucchero, creando una crema omogenea.Montare a neve la panna ben fredda con la frusta elettrica.Incorporare la panna alla crema di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.Trasferire la crema nelle ciotoline decorare con i biscotti sbriciolati. Servire subito oppure dopo aver fatto riposare in frigorifero.

 KRUMIRI

Ingredienti

140 gr di burro senza lattosio

140 gr di farina di mais (la più fine che trovate)

100 gr di farina di farro

80 gr di zucchero

2 tuorli

50 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzetti)

Setacciate la farina e mettetela in una ciotola capiente insieme alla farina di granturco, aggiungete al centro lo zucchero, il burro a pezzetti e i due tuorli. Impastate velocemente, spostandovi su una spianatoia infarinata appena la consistenza dell’impasto lo permetterà. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele bene al composto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per una mezz’ora
Riprendete l’impasto e lavoratelo un minuto, ricavate dei salsicciotti e tagliate dei cilindretti di circa 5-6 cm. Appiattiteli leggermente e piegateli appena per ottenere la tipica forma ricurva. Trasferite i vostri biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e fate la rigatura sopra con l’aiuto di una forchetta su ognuno di essi.
Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare .

TORTA DIVINA CON LA CREMA ALLE NOCI


INGREDIENTI:
1 uovo
6 cucchiai di latte senza lattosio
2 cucchiai di miele
100 gr di zucchero
 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
 50 gr di burro senza lattosio
 3 cucchiai di cacao
400 gr di farina di farro

 LA CREMA:
 1 uovo
 2 cucchiai di farina di farro
 100 gr di zucchero
300 mg di latte senza lattosio
100 gr noci (tritate)
 200 gr di cioccolato (fuso) x guarnire.

 PREPARAZIONE:
Mettiamo in un pentolino latte, miele, lo zucchero cacao e burro.Tutti gli ingredienti fate cuocere a bagnomaria per 10 minuti,, mescolando spesso. Mettiamo a parte . Versare in una ciotola o su un tavolo di legno,400 g di farina , fare un buco , aggiungere 1 uovo , 2 cucchiaini di bicarbonato, il composto , e impastare la pasta . Dividere in sette parti, ognuna stendere sottile e cuocere in forno a 180 gradi per 8 minuti .
Preparazione della crema: uovo , farina, zucchero , aggiungere gradualmente al latte ,cuocere a bagnomaria , mescolando finché non diventa denso. Mettiamo a parte per RAFFREDDARE. 300 g di burro mescoliamo con un mixer elettrico, e aggiungiamo a cucchiai la massa dolce che abbiamo preparato , alla fine aggiungiamo le noci tritate. Sul ogni disco, mettiamo la crema,dobbiamo premere un po' in modo che la crema si attaca bene al disco. Lasciamo per 2 ore a temperatura ambiente, solo cosi i dischi si ammorbidiscono. Alla fine versiamo sopra cioccolato fuso, e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.

CIAMBELLE

ingredienti:

250 gr di farina farro
250 gr  di patate lesse
40 gr di zucchero
40 gr di burro senza lattosio
una tazzina da caffè di latte tiepido senza lattosio
mezzo panetto di lievito di birra
la buccia di metà arancia
olio per friggere ( meglio se di oliva)

procedimento:

Schiacciate le patate, impastate con l’aiuto di una planetaria o in  mancanza anche a mano, la farina con le patate, il latte nel quale avrete sciolto il lievito, lo zucchero, la buccia dell’arancia e per ultimo il burro ammorbidito.
Lasciate lievitare l’impasto che dovrà risultare morbido e liscio in una ciotola coperta al riparo da correnti d’aria fino al raddoppiamento di volume.
Dopo la lievitazione stendete l’impasto nello spessore di mezzo centimetro e con un tagliapasta formate dei dischi, praticate per ognuno anche un foro centrale.
Friggete poche ciambelle alla volta fino alla doratura.
Girate le ciambelle di patate nello zucchero semolato e servite.