BRIOCHES senza uova

• 500 gr di farina di farro
• 130 gr di zucchero
• 150 gr di latte tiepido senza lattosio
• 100 gr di acqua (tiepida)
• 70 gr di burro morbido ( non freddo) senza lattosio
• 1 bustina di lievito di birra disidratato 
• un pizzico di sale

• 1.Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e lasciare lievitare sempre nella ciotola, coperta con la pellicola, per un paio d'ore.
• 2.Dalla pasta lievitata strappare dei pezzi di impasto e formare le brioches  e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno.
• 3.Lasciare lievitare ancora per circa un'ora.
• 4.A fine lievitazione, spennellare le brioches con  latte ed infornare a 180° per circa 20-25 min.

TRECCIE

500 gr di farina di farro
50 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
11 gr di sale
25 gr di lievito di birra
210 gr di acqua tiepida
zucchero semolato
latte senza lattosio q.b

Versate metà dose circa di farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'olio e fate amalgamare il tutto. Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e versatelo pian piano nell'impasto facendolo assorbire molto lentamente. Aggiungete il resto della farina e, solo quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, aggiungete il sale e lavorate molto (più lavora meglio è). Una volta fatto l'impasto, esso dovrà presentarsi liscio e molto elastico e assolutamente non appiccicoso. Fate delle palline di pasta lisce e compatte grandi poco più di una pallina da ping pong e poi allungatele a formare un serpentello; fate una forma ad "U" ed arrotolatele su loro stesse tenendole per il centro del serpentello, e mettetele a lievitare per almeno un ora, nel forno a 30 gradi (per questo basterà accendere solo la lucetta del forno e lasciarlo li chiuso). Spennellare con il latte .Una volta lievitate cuocere per 20 minuti a 180 °.
 Cotte , spennellare (la parte superiore)  con l'acqua calda e passare nello zucchero semolato .

TIRAMISU (senza albumi )

3 gialli d'uovo
mezzo bicchiere di zucchero
500 gr di mascarpone senza lattosio
100 ml di panna senza lattosio
caffè  dec. ( 8 tazzine con 16 cucchiaini piatti di zucchero)
savoiardi

sbattere gialli con lo zucchero ...aggiungere poco alla volta mascarpone sempre usando sbattitore..in fine  delicatamente unire la panna precedentemente montata ..nella teglia fare lo strato di  savoiardi  inzuppati nel caffè..coprire con la crema e ripetere ..coprire tutto con cacao amaro ..

BISCOTTI  DI  NATALE

500 gr di farina di farro 
200 gr di burro senza lattosio
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele 
50 gr di fecola
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci 
panna fresca senza lattosio q.b.

Scaldate il burro fino a fonderlo del tutto e riunite tutti gli ingredienti in una ciotola a eccezione della panna. Cominciate ad amalgamare aggiungendo poco a poco la panna, fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e non appiccicoso.Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Passato il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello a un’altezza di 4/5 mm. Tagliate i biscotti con le formine e trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno.Infornate a 180° per 10-15 minuti.Fate raffreddare e decorate 

MOUSSE DI MASCARPONE E CAFFE

5 cucchiai di caffè espresso
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone senza lattosio
200 ml di panna senza lattosio
Biscotti ( senza lattosio) 

In una ciotola mescolare il mascarpone con il caffè e lo zucchero, creando una crema omogenea.Montare a neve la panna ben fredda con la frusta elettrica.Incorporare la panna alla crema di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.Trasferire la crema nelle ciotoline decorare con i biscotti sbriciolati. Servire subito oppure dopo aver fatto riposare in frigorifero.

 KRUMIRI

Ingredienti

140 gr di burro senza lattosio

140 gr di farina di mais (la più fine che trovate)

100 gr di farina di farro

80 gr di zucchero

2 tuorli

50 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzetti)

Setacciate la farina e mettetela in una ciotola capiente insieme alla farina di granturco, aggiungete al centro lo zucchero, il burro a pezzetti e i due tuorli. Impastate velocemente, spostandovi su una spianatoia infarinata appena la consistenza dell’impasto lo permetterà. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele bene al composto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per una mezz’ora
Riprendete l’impasto e lavoratelo un minuto, ricavate dei salsicciotti e tagliate dei cilindretti di circa 5-6 cm. Appiattiteli leggermente e piegateli appena per ottenere la tipica forma ricurva. Trasferite i vostri biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e fate la rigatura sopra con l’aiuto di una forchetta su ognuno di essi.
Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare .

TORTA DIVINA CON LA CREMA ALLE NOCI


INGREDIENTI:
1 uovo
6 cucchiai di latte senza lattosio
2 cucchiai di miele
100 gr di zucchero
 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
 50 gr di burro senza lattosio
 3 cucchiai di cacao
400 gr di farina di farro

 LA CREMA:
 1 uovo
 2 cucchiai di farina di farro
 100 gr di zucchero
300 mg di latte senza lattosio
100 gr noci (tritate)
 200 gr di cioccolato (fuso) x guarnire.

 PREPARAZIONE:
Mettiamo in un pentolino latte, miele, lo zucchero cacao e burro.Tutti gli ingredienti fate cuocere a bagnomaria per 10 minuti,, mescolando spesso. Mettiamo a parte . Versare in una ciotola o su un tavolo di legno,400 g di farina , fare un buco , aggiungere 1 uovo , 2 cucchiaini di bicarbonato, il composto , e impastare la pasta . Dividere in sette parti, ognuna stendere sottile e cuocere in forno a 180 gradi per 8 minuti .
Preparazione della crema: uovo , farina, zucchero , aggiungere gradualmente al latte ,cuocere a bagnomaria , mescolando finché non diventa denso. Mettiamo a parte per RAFFREDDARE. 300 g di burro mescoliamo con un mixer elettrico, e aggiungiamo a cucchiai la massa dolce che abbiamo preparato , alla fine aggiungiamo le noci tritate. Sul ogni disco, mettiamo la crema,dobbiamo premere un po' in modo che la crema si attaca bene al disco. Lasciamo per 2 ore a temperatura ambiente, solo cosi i dischi si ammorbidiscono. Alla fine versiamo sopra cioccolato fuso, e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.