CROSTATA MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

300 gr di farina di farro
140 gr di zucchero
100 gr di burro senza lattosio
2 tuorli
mezza bustina di lievito
20 gr di cacao amaro
vanillina
3 cucchiai di latte senza lattosio

ripieno
300 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo 
1 tuorlo
vanillina

 Setacciare la farina insieme al cacao e al lievito e mescolarli con lo zucchero e la vanillina.
Iniziare ad lavorare il composto,aggiungendo i tuorli e,dopo qualche minuto,il burro freddo a pezzettini e il latte.
Impastate fino a quando non sarà diventato un panetto omogeneo e morbido,ma non troppo duro.
Formate un palla,ricopritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare mezz’ora in frigorifero.
 Preparate il ripieno,mescolando tuorlo e la vanillina con il mascarpone e zucchero a velo.
Imburrate la teglia e invece che infarinarla,usate il cacao.
Poi stendete la pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro e inseritela dentro.
Aggiungete il composto al mascarpone e ricoprite il tutto con l’altro disco di pasta frolla,sempre dello stesso spessore.
Bucherellate un po’ la superficie e fate cuocere in forno,già caldo e statico, a 180° per 45 minuti.

PASTICCINI ALLA CREMA

ingredienti:

gr 150 di farina di farro 

gr 40 di farina di mandorle

gr 100 di burro freddo senza lattosio

gr 50 di zucchero

un tuorlo

un pizzico di sale

per la farcitura:

crema pasticcera

Impastate velocemente gli ingredienti per la frolla, formate una palla, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per un’ora circa.

Riprendete l’impasto e formate con esso tante palline della stessa dimensione, distribuitele su una teglia ricoperta da carta da forno e praticate su ogni pallina una fossetta al centro.

Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°

Lasciate raffreddare i pasticcini, spolverizzate con zucchero a velo e farciteli al centro, con l’aiuto di una sac à poche, con la crema pasticcera.

Potete sostituire la crema pasticcera, con crema al cioccolato, nutella o marmellata

FOCACCINE AL FORNO 

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro
• 60 gr di zucchero semolato
• 4 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• 36 gr di olio di semi
• 7 cucchiaini di nutella o pezzettini di cioccolato fondente o marmellata 
• zucchero a velo q.b.
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 bust. di vanillina

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Su un piano infarinato, stendete il composto ad uno spessore di circa 1 cm e con una formina per biscotti  ricavare le forme. Lo spessore della pasta è molto importante, non la fate sottile o non si gonfierà in forno fatela alta quanto un dito. .Prendete la metà delle forme ricavate e mettete in centro la nutella o pezzettino di cioccolato o la marmellata ..inumidite il dito con l'acqua e passatelo intorno alla nutella chiudete con altro pezzo di forma  sigillando bene i bordi. Spennellare le focaccine con il latte e sistemare su una teglia foderata con carta forno. Infornare a forno preriscaldato a 200° per 7-10  minuti.a secondo del vostro forno.Decorare con zucchero a velo,